Nesta exploração estão compreendidas cinco Herdades: Oliveira (Concelho de Mora), Pequito (Concelho de Mora), Quinta do Sande (Concelho de Évora), Boavista (Concelho de Coruche) e Nateiras (Concelho de Coruche). As herdades do Pequito, Boavista e Nateiras foram adquiridas, respectivamente, em 1986, 1998 e 2006.

Esta exploração está dividida por folhas que são semeadas em sistema de rotação para controlo de mato e para serem comidas a dente. Existem também prados permanentes que sustentam o gado. As parcelas têm um revestimento médio de sobreiros e/ou azinheiras.

O gado Charolês encontra-se na Quinta do Sande, em Évora, onde as pastagens são mais ricas; as vacas cruzadas estão na zona de Pavia; e o gado Mertolengo nas zonas de charneca, em Coruche. Em qualquer dos casos, a exploração é feita em regime extensivo com encabeçamento adequado a cada zona, tendo sempre a preocupação de preservação do solo e montados. Os bezerros são vendidos durante todo o ano: os charoleses e cruzados são vendidos ao desmame; os Mertolengos são engordados.